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Caramel au beurre d'érable

Caramel au beurre d'érable
L’Or Noir du Printemps : Caramel au Beurre & Érable Noir
Une onctuosité presque coupable, signée Tigidou!
On n’a pas pu s’en empêcher. On attendait patiemment le sirop d'érable noir — le plus foncé, celui de la toute fin de saison. C’est le sirop qu’on étire au printemps, quand le soleil réchauffe et qu’on commence à ramasser les seaux sur les érables en t-shirt Tigidou!. Ce sirop, c’est celui que nos grands-mères utilisaient pour leurs célèbres « pètes de sœurs ». Sucré, corsé et goûteux comme ça ne se peut pas.

Un goût assurément local
Pour cette recette, on est allés chercher la matière première chez nos voisins : l’érablière de la ferme à Maurice et Philippe, de la grande famille Vaillancourt, ici même à Saint-Laurent. C’est un pur produit de notre village, transformé avec amour dans notre atelier.

Un savoir-faire hérité, une texture unique
En combinant ce sirop d'exception avec notre nouvelle recette de caramel au beurre et au sel, on a créé un monstre de gourmandise.
  • L'onctuosité : Une texture riche qui rappelle le bon beurre de ferme.
  • Les arômes : Une attaque franche de caramel au beurre suivie d'une finition profonde d'arômes de printemps.
  • Clin d'œil aux cousins : Inspirés par les maîtres bretons, les instigateurs du caramel au beurre salé, nous l'avons testé sur une crêpe française... C'est la totale.

Comment succomber ?
  • Le chouchou du boss : Ajoutez-en une généreuse cuillère dans votre café latté ou votre cortado.
  • À la française : Sur des crêpes fines ou des gaufres croustillantes.
  • À la sauvage : Bonne chance pour ne pas vider le pot à la cuillère s’il est à la bonne température !
Avis important : On vient de le mettre en ligne, mais on ne promet rien. Faire quelques pots de caramel à l'érable noir, ça va bien, mais en produire des milliers, ça risque de déborder ! Ce n'est pas demain la veille que vous verrez ce petit trésor sur les tablettes du IGA. Premier arrivé, premier servi !

Confituerie Tigidou

$12.50 CAD
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