Bleuet au romarin frais

Gelée de Bleuet, Romarin & Sauge du Jardin

L'amalgame gourmand né d'un coup de cœur au bistro

Certaines recettes naissent d'un moment de pur plaisir. Celle-ci a été inspirée par un repas bien arrosé dans un bistro de Québec : un médaillon de porc tout simple, confit lentement dans « un peu trop » de gras, sublimé par un mariage de bleuets et de romarin.

De retour dans sa vieille grange, l'apprenti confiturier Vincent a repris l'idée à ses débuts, y ajoutant sa touche personnelle : une pointe de sauge fraîchement cueillie dans le jardin de l'atelier. Ce fut la totale.

Le secret des soupers réussis

On « chaudronne » cette recette depuis 2017. Depuis, elle est devenue l'alliée préférée de nos clients les plus malins (et un peu paresseux !) qui veulent épater la galerie sans passer des heures aux fourneaux.

Pourquoi elle est indispensable dans votre garde-manger

• Signature aromatique : La profondeur du bleuet, la fraîcheur du romarin et la pointe herbacée de la sauge.
• Sauve-la-vie : Quelques cuillères en fin de cuisson et votre souper devient instantanément « Tigidou ».
• Versatilité gastronomique : Créée pour le porc et le veau, elle est aussi divine pour déglacer une poêle ou accompagner un magret.

Conseils de l'apprenti

Ne vous compliquez pas la vie : faites cuire votre viande blanche lentement, et nappez-la de cette gelée en toute fin. Accompagnez le tout d'un bon vin (comme au bistro !) et profitez du moment.