UNE CONFITURE 100 % FRUITS DE L’ÎLE D’ORLÉANS
Pour la première fois dans tous les marchés IGA du Québec, la confiturerie Tigidou, en partenariat avec la ferme Les Fraises de l’Île d’Orléans, a réussi à lister trois confitures faites entièrement de petits fruits orléanais.
Il s’agit d’une première chez Sobeys, qui a mis en relation les deux entreprises de l’Île d’Orléans avec l’entreprise industrielle Pied-Mont Dora de Sainte-Anne-des-Plaines, déjà bien implantée dans le groupe et experte des produits sucrés faits à grande échelle.
« Il y a eu bien des tentatives locales au cours du temps d’avoir des confitures de fruits de l’Île d’Orléans dans les supermarchés locaux, mais jamais des produits 100 % issus de l’Île n’avaient été proposés par la maison mère Sobeys à la grandeur du Québec », rappelle Vincent Paris, président de la confiturerie Tigidou de Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans.
La confiture de Bonnes Sœurs
Maître confiturier artisan, Vincent avait demandé l’aide des Dragons lors de l’émission « Dans l’œil du dragon » à Radio-Canada au printemps dernier afin de concrétiser ce projet.
« Notre confiture, moins sucrée, se fait à la main, au chaudron. Il était impensable de reproduire cette recette à grande échelle. Sous les conseils des Dragons, nous avons donc changé de marque pour la mise en marché, car il s’agit d’un produit différent, fabriqué ailleurs qu’à notre atelier. »
« Cette confiture, plus traditionnelle, sera vendue sous la marque des “Confitures de Bonnes Sœurs”, rappelant le rôle historique des religieuses dans le patrimoine culinaire québécois, notamment dans la mise en conserve. »
Un marché très compétitif
Il aura fallu beaucoup d’audace et de persévérance au confiturier Tigidou pour faire valoir la qualité des petits fruits orléanais et l’importance des produits locaux dans les paniers d’épicerie des familles québécoises.
« Le prix d’une confiture reste déterminant à l’achat dans une épicerie à grande surface. C’est pourquoi la grande majorité, sinon la totalité, des confitures de fraises en épicerie sont faites avec des fraises étrangères, venant parfois d’aussi loin que la Chine ou l’Égypte. »
« Il était temps de proposer un produit fait avec les fraises de chez nous. C’est en travaillant avec la ferme Les Fraises de l’Île d’Orléans, qui a su s’adapter à la croissance de la confiturerie Tigidou en nous offrant des fruits préparés, que nous avons pu réaliser cette percée sur les tablettes de nos supermarchés », explique le confiturier orléanais.
« Les exigences de Sobeys, combinées à l’expérience et aux moyens de production de Pied-Mont Dora, nous ont permis de minimiser les coûts de production et d’offrir une confiture à un prix très compétitif. »
Rester artisan
Il n’y a pas, pour l’instant, de projet d’agrandissement ou de développement d’un autre centre de production à la confiturerie Tigidou.
« Nous sommes artisans et voulons le rester », affirme Vincent Paris.
La confiturerie Tigidou a déménagé il y a moins de deux ans dans son nouvel atelier, situé dans l’ancienne chalouperie au cœur du village de Saint-Laurent de l’Île d’Orléans.
Les Confitures de Bonnes Sœurs seront, pour l’instant, un produit exclusif aux marchés IGA. Mais il y a fort à parier qu’on les retrouvera bientôt dans plusieurs kiosques autour de l’île.